Terpenos: qué son y qué aportan al aroma

Los terpenos son los compuestos que dan su olor a las plantas: el limón, el pino o la lavanda huelen como huelen por ellos. En el cáñamo son los responsables de que cada variedad tenga un aroma distinto.

Qué son

Son compuestos aromáticos volátiles que producen muchísimas plantas. En el cáñamo se forman en los tricomas, las mismas glándulas de resina donde se concentran los cannabinoides. En la planta se han identificado más de cien terpenos distintos, aunque en cada variedad predominan solo unos pocos.

Los más habituales

• Mirceno. Aroma terroso y herbal. Está presente también en el lúpulo y en el mango.
• Limoneno. Aroma cítrico. Es el terpeno característico de la piel de los cítricos.
• Pineno. Aroma a pino y a resina. Abunda en las coníferas y en el romero.
• Linalool. Aroma floral. Es el terpeno característico de la lavanda.
• Cariofileno. Aroma especiado. Se encuentra en la pimienta negra y en el clavo.
• Humuleno. Aroma amaderado, propio del lúpulo.
• Terpinoleno. Aroma fresco, con matices herbales y cítricos.

Por qué cambian de un lote a otro

El perfil de terpenos depende de la genética, pero también del cultivo y, sobre todo, de lo que ocurre después de la cosecha. Al ser volátiles, se pierden con el calor, la luz y el aire. Un secado demasiado rápido o un curado descuidado dejan una flor con poco aroma aunque la planta fuera buena. Por eso dos lotes de la misma variedad pueden oler distinto.

Los terpenos en el certificado de análisis

Algunos laboratorios analizan también los terpenos, normalmente por cromatografía de gases. El resultado es una lista con cada terpeno y su concentración, en porcentaje o en miligramos por gramo. No todos los certificados la incluyen: el análisis básico se centra en los cannabinoides. Cuando aparece, sirve para comprobar que el aroma descrito en la ficha corresponde con lo que ha medido el laboratorio. Aquí explicamos cómo leer un certificado de análisis.

Cómo conservar el aroma

• Envase cerrado y opaco.
• Lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor.
• Sin luz directa.

Son las mismas condiciones que protegen la flor y la resina en general.

El aroma es uno de los criterios con los que seleccionamos cada lote de flores CBD y de hachís CBD.